简单下饭猪肉酱的做法

1.我买的肉偏，所以锅底油加的多，如果肥瘦相间，可根据情况减少底油量，猪肉可以根据您的喜好换成鸡、牛肉；木耳可以换成香菇、藕等您喜爱的食物；2.因为没有甜面酱，改用糖提鲜解辣，如果加甜面酱，和黄豆酱的比例可以试一下1:2；3.小米辣椒酱是跟重庆的朋友学的：新鲜小米辣与姜、盐一起切末（怕辣手，我用料理机打碎的）后用油浸起来，一次吃不完可以存冰箱慢慢吃，之前用这个调的蘸料，配涮菜或肉汤的肉特别好吃；4.是150度烤箱预热，烤12即可，本身是熟的，为了提香，烤6、7烤，再稍稍加热一下；5.除了开头热锅，全程中小火！中小火！中小火！重要的事说三遍！不然豆酱容易炒糊。

• 肉末 （300克）
• 食用油 （2两）
• 黄豆酱 （200克）
• 姜 （6、7篇）
• 蒜 （10瓣）
• 小米辣椒酱 （根据个人食辣程度）
• 糖（或甜面酱） （5克）
• 花椒粒 （十几粒）
• 八角 （1个）
• 香叶 （2片）
• 木耳 （若干朵）
• 花生 （15克）
• 芝麻 （5克）