自制卤牛腱鸡蛋面的做法

STEP1、鸡蛋冷水下锅煮熟，牛腱洗干净后飞水（出水）后再次洗净备用。

STEP2、将鸡蛋去壳和牛腱放入自制的卤水锅里煮开后关火，盖上盖子焖一晚入味。

STEP3、将200g的液体加入到中粉中和面，液体可以是鸡蛋和水的总量，剩余的水量加入盐中和，一起与面粉拌匀揉成团，然后用压面机不停的压面，压面的中途需要饧面两至三次，再继续压面，直到面片光滑位置。

STEP4、用压面机的另一面压制出面条

STEP5、用干粉抖散一下，备用。

STEP6、将之前卤好的牛腱和鸡蛋取出，牛腱切成片状备用。

STEP7、用高汤或者清水煮开（我用清水），放入刚刚做好的部分面条，然后再次煮开，放入青菜，加入一大勺的卤牛腱的卤汁，煮面条全程大约3分钟就ok了，然后将面团取出盛入碗里，加入面汤和切好的牛腱和鸡蛋装饰