 下饭神器豉香蒸排骨的做法

下饭神器豉香蒸排骨的做法

主食家常菜下饭神器豉香蒸排骨的做法，下饭神器豉香蒸排骨的家常做法

技巧1：排骨一定要冲水，冲走血水没有膻味，肉质也更松软；技巧2：蒜蓉豆豉比例一般是一比一，豆豉可以稍微用水冲洗一下，剁碎的蒜头豆豉用油煸炒一下，香味更浓；技巧3：腌肉前可以先用少许花生油抓肉，所有调料和肉拌均匀后，最后再放淀粉，最好放水调淀粉

STEP1、我喜欢用精选带软骨的小排，剁成3/4厘米小段，用流动的水冲洗十五分钟以上（广东人称之为啤水，肉冲至色发白，捞起挤干水份

下饭神器豉香蒸排骨

STEP2、把蒜头拍散切碎，跟阳江豆豉一起剁碎，跟调味料一起混合

STEP3、调好的味汁跟排骨拌匀，最好用手抓匀入味，保鲜膜封上放冰箱一小时以上，我通常是白天腌好晚上下班回来蒸，或者睡前腌好早上起来蒸上带便当

STEP4、开水大火蒸十分钟，中小火五分钟，关火吃饭，小心不要吃太多哦

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STEP5、喜欢的话也可以在排骨里一起放泡发香菇或者在底下垫些南瓜，再随便弄两个快手菜，一顿饭就张罗好了。

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