新疆羊排抓饭的做法

STEP1、羊排请卖肉人帮你剁成5厘米左右的块。

STEP2、500克米泡入清水中，淹没即可，泡1个小时备用。

STEP3、1．胡萝卜切条，不要太细，粗犷点。我喜欢黄色、红色胡萝卜都来点，黄色的多些，味道甜好吃，红色的只是俏个色。2．洋葱切稍厚的片。

STEP4、都备好后，开火，锅热放120克油，肉肥油少放，肉瘦可适当再加点油。

STEP5、放一半洋葱在热油中，炸至焦黄捞出不要。

STEP6、炸好的洋葱。

STEP7、炒肉，至浅黄色。

STEP8、加入另一半洋葱，翻炒。

STEP9、翻炒出香味，倒入胡萝卜条，翻炒。

STEP10、1．加10克糖，翻炒。2．加12克盐，翻炒。

STEP11、加入800克的开水，放至小火盖锅盖煮10分钟。

STEP12、1．10分钟后，舀出约500克水，水量若太少饭会夹生，若不足500克，就再加点开水。2，萝卜和肉留在锅里。

STEP13、泡好的米，沥干水份。

STEP14、把米铺在萝卜，肉上。

STEP15、就像这样，水量不大，不要没过米。放小火，加盖焖10分钟。

STEP16、1．10分钟后，开盖，米是这个样的，稍微长大了一点。2．把步骤12里的500克水，倒一半进锅里，还是中小火。

STEP17、米用筷子戳几个孔，便于成熟，盖锅盖，焖10分钟，中小火。

STEP18、再淋剩下的一半汤水。盖好锅盖，中小火10分钟。

STEP19、10分钟到了，打开锅盖，把锅斜一下，锅边只有油在滋滋味，说明水干了，若还有水，就稍微再把水㸆干，这最后的10分钟要注意不要糊锅。控制火力。

STEP20、翻拌均匀，开吃。

STEP21、我喜欢配凉菜和奶茶，这个看自己喜好。