超详细糯米猪油八宝饭的做法

STEP1、熬猪油： 菜场买来的猪油用水洗净，切小块； 锅里放水，半没过猪油即可，大火煮至水干； 改小火，出油后不断翻炒至油渣焦黄色不再出油

STEP2、油及渣过滤到干净的耐高温容器，待冷却加少许糖和盐，延长保存时间； 油渣拿来炒蔬菜很香，爸爸妈妈说小时候都是拿来蘸糖直接吃

STEP3、熬猪油同时蒸糯米/煮红豆；皆为隔夜泡发 蒸糯米： 提前泡发，去水，蒸五十分钟

STEP4、煮红豆： 红豆用流动水冲净，清水泡一夜； 连同泡的水一起加入电饭煲，调整水量至刚好没过豆，选择平常煮饭的模式； 煮好后适当加少量水，再煮一次，如此反复，至豆子全都酥烂； 加红糖（其他糖也都ok），搅匀，保温模式焖10分钟，大力搅，基本上都成沙状了（不行的话再拿擀面棍碾），盛出待用

STEP5、材料准备齐全，开始整形： 猪油及糖趁热拌入糯米饭中；定形的碗内壁涂手抹上猪油（厚一点待会儿保证干果什么的不掉） 干果蜜饯嵌到猪油里，随意发挥 盖一大勺饭、两大勺、三大勺...拿勺子背面拍拍平，中央压出凹空，填豆沙（想填多少填多少..加了多少都能压下去的..； 最后盖上几勺糯米饭，压平

STEP6、把做好的连碗一起上锅蒸五分钟，平铺一张保鲜膜，倒扣，提起碗，如果之前猪油抹得足够那这一步应该轻轻松松 这时候就看见小甜饭端端正正冒着热气在那里啦