 日本千叶拉面的做法

日本千叶拉面的做法

主食家常菜日本千叶拉面的做法，日本千叶拉面的家常做法

日本千叶拉面的配料

鸡蛋（1个）
盐（1匙）
拉面（一包）
牛肉（100克）
番茄（3个）
生姜（3片）
葱花（一根）
洋葱（半个）
大骨（500克）
玉米（50克）
豌豆（50克）
鸡粉（一匙）
金针菇（1把）

日本千叶拉面的步骤

STEP1、牛肉酱汁部分：小葱切沫、生抽3匙、匙、匙、少量盐、少许水，搅拌至融合。肥牛腌制：肥牛，入热水焯熟盛入到酱汁浸泡。

日本千叶拉面

STEP2、番茄部分：取2番茄3分熟，去皮，番茄剁细块；番茄分，番茄，另用做点缀。

日本千叶拉面

STEP3、少量油加入洋葱丝炒香后，加入番茄细块，炒至软烂加两匙番茄酱，倒入榨好的番茄汁和骨头汤，加入少许盐、两颗冰糖、两匙白醋、一匙鸡粉熬至汤头红亮后加入拉面，熟后即可出锅。

日本千叶拉面

STEP4、拉面盛出后，放入肥牛；焯好的金针菇、青菜、玉米粒、豌豆；半个鸡蛋，

日本千叶拉面

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一个月内做了七八次的品种，一直在微调，基本固定下来现在这个配方流程，告一段落，码个菜谱记录一下。个人的几点总结：1.对于表面裂纹，或者说是涨痕，我并没有特别追求。所谓过犹不及，太刻意追求涨痕往往伴随着发酵不足，口感密实，老化快等问题。毕竟口感还是最重要的。所以就我来说，为制造裂纹做好两点：一是足量蒸汽，二是发酵不过度。其它随缘。2.关于面粉的选择，我用的是t65，喜欢法国粉灰灰的质感，纯属个人喜好。吃起来韧劲稍强，但也不会太费力。如果换成日式高筋面粉，建议将其中30-50克替换成低筋面粉，以增加断口性。3机场吃了一份日本千叶拉面，实在尴尬是又贵又腻，不是我喜欢的口感，所以这里把我做的分享给你们，更加美味的拉面。