中餐厅赵薇版手抓羊排饭的做法

STEP1、油烧热放入切件羊排翻炒放姜去腥（我还加了点料酒，因为实在不喜欢羊肉味道，中餐厅里并没有讲要加）

STEP2、炒好的羊排加水炖（我把炒好的羊排转到大汤锅里炖，这样比较方便操作，有点类似煲汤的步骤，目的是把羊排煲出浓汤用于做后面煮饭的汤底，煲的时间长短与加水多少有关，但起码得加入能煲40分钟以上的水量，要不然羊排不够烂汤不够浓（我是加到水没过骨头面再多一倍水，同时把米洗净泡着（两量杯米，一家四口，我老公吃的多，泡过的米后面容易熟。

STEP3、中大火炖，45分钟水少了一大半，煮这个饭容易汤太多最后饭煮的太湿像稀饭，所以注意观察汤的量，稍微比平时煮饭的水分多一丢丢就可以了，按我这个图片的汤量可以再少一点点，因为我煮出来还是偏粘稠的。还有一个方法就是把这些汤和米转移到电饭煲，这样对于会煮饭的人来说汤量更容易控制。把泡好的米沥干水分，平铺在图片这些汤上盖住汤料，转中小火闷15-20分钟，时间可以自己把控一下，焖到水分完全没有（有水分时可以听到汤咕噜咕噜的声音，汤煮干了后就听不到了，这时开锅基本上饭已经熟了，用大汤勺把整锅饭边捞边加盐（口味重的还可以加胡椒，关火。

STEP4、撒葱花，葡萄干。

STEP5、成品。