STEP1、选有肥有瘦的羊肉,全瘦包饺子不香。
STEP2、羊肉洗净剁碎,也可以用搅肉机,但是肉搅太碎不香,我一直都手工剁肉馅。
STEP3、剁好肉馅放入适量十三香,盐,生抽,玉米油,味精,用筷子顺时针搅拌,一直转圈搅拌,速度要快,搅至肉馅扯粘状态,筷子一挑肉馅有拉丝。
STEP4、加入葱姜碎。
STEP5、搅拌均匀,放置一小时以上。
STEP6、这时开始和面,用略低于手温的温水和面,揉至面团光滑,软硬适中,包饺子用的面团应稍软,不宜太干,和好盖保鲜膜静置20分钟。
STEP7、芹菜洗净切段,下沸水中焯,焯至芹菜梗有些许变软,筷子夹起略微打弯状态,停火,不可焯时间长,会失去芹菜味道。
STEP8、芹菜捞出控干水份,切碎。
STEP9、切好的芹菜加入肉馅。
STEP10、搅拌均匀。
STEP11、醒好的面团取出再次揉至光滑,搓成光滑长条。
STEP12、切成小剂子,压扁备用。
STEP13、擀成小圆饼。
STEP14、放入馅料。
STEP15、两边合上捏紧,包饺子都会,形状随意。
STEP16、我包了两种形状。
STEP17、饺子快包完时,锅里烧水,水量要多些,没过饺子才可以,水里加一勺盐不粘皮,水烧开加入饺子,时常用勺子推一下锅底,防止粘底,盖盖烧开后,饺子飘起来,再反复烧开锅三次,饺子肚鼓圆,停火盛出。
STEP18、饺子出锅!鲜香美味!
STEP19、欢迎关注新浪微博:红叶映金秋weibo/5277430755/profilerightmod=1&wvr=6&mod=personinfo我用的金沙河饺子用小麦粉,提我名字可以获得5元优惠券,购买链接detail./item.htmspm=a1z10.3-b.w4011-10959215198.112.UIT5u1&id=44472348226&rn=95a840471615caa38671898b0752d6c2&abbucket=20
三黄鸡,黑胡椒粉,甜玉米,迷迭香,蜂蜜,烤肉酱,孜然粉,柠檬爱吃芹菜,喜欢它特有的香味,经常配羊肉包饺子吃,很鲜美,吃不厌。
我喜欢吃带菜馅的抄手,比如荸荠,脆脆的,很好吃。还有就香港的鲜虾云吞,人间美味。做法其实类同,都要劲道的猪肉馅,加不同的料就可以了。当然,皮很关键。有空可以自己擀抄手皮,抄手皮比饺子皮更薄,其它都类似。没时间,就买做好的就可以了。猪前夹子肉,手工剁细,加入盐和芝麻油,使劲搅拌,加两次芝麻油,然后静置过夜,第二天就会变得更加有弹性。这一点跟饺子馅的做法类似。莲藕剁细加入肉馅中,脆脆的,而且更好,有疏通的作用。熬一锅牛棒子骨汤,可以有多种吃法,下面、加到抄手里当原汤,还可以烫萝卜、白菜当菜汤吃。喝一碗下去,暖爱吃芹菜,喜欢它特有的香味,经常配羊肉包饺子吃,很鲜美,吃不厌。