STEP1、1.和面,用来做饺子皮儿。根据准备的菜量舀适量面粉于盆里,碗里放半小勺面碱加水搅拌均匀,和面,至软硬合适敷保鲜膜包裹醒面,至少需要30分钟。
STEP2、2.炒鸡蛋。在碗里打两个鸡蛋搅拌均匀,锅里少量菜籽油烧热,倒入鸡蛋用筷子快速拨拉,将鸡蛋打碎成如上图所示的碎末状铲出待鸡蛋温度变凉。
STEP3、3.准备其他配料。将洗好风干水分的韭菜和老豆腐切碎。
STEP4、4.混合配料,调味。将韭菜、鸡蛋、豆腐倒在一起,加盐,十三香,花椒粉,菜籽油,芝麻油顺时针搅拌均匀。
STEP5、5.揉面,擀饺子皮。将醒好的面团揉至光滑,切适量搓成和擀面杖差不多的条状剁成剂子压平,擀成大小适中的面皮,如图所示。
STEP6、6.包饺子。根据自己的喜好包成饺子,确保饺子皮捏紧实了,否则煮的时候容易开。
STEP7、7.煮饺子。开水入锅,盖上锅盖,人不能离开,防止溢锅。饺子从锅底漂起来后打开锅盖,煮至饺子皮变透明就熟了。
STEP8、8.准备蘸料。因为我是西安人,对油泼辣子和醋简直离不开,所以就只说我的蘸料了哈,碗里放辣椒面,盐,白芝麻,适量菜籽油烧热倒入碗中,趁热加入香醋,后加入适量生抽,搅拌均匀。大家可以按照自己的口味自行创造属于自己的蘸料哈。
STEP9、9.开吃。
纯手工压榨出来的核桃油,每一滴都是健康和营养,宝宝吃核桃油益智健脑,促进大脑发育,视力发育呦一般提起家里包顿素饺子,我们家都是韭菜鸡蛋馅儿的,所以分享一下我们家的韭菜鸡蛋馅儿的饺子“私厨秘方”,有时候是不放豆腐的,这次家里正好有新鲜的老豆腐,就混在一起包了。
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