手撕包菜|饭店味道的做法

STEP1、圆白菜半个，用刀从根部劈开。

STEP2、用手撕成杏儿大小的片，这一步一定要手撕才好吃，不要偷懒哦！

STEP3、五花肉100克，切片备用。

STEP4、其他配料准备，干辣椒一个切段，大蒜2瓣切片，姜片切丝，葱花若干。

STEP5、锅热放油，放入花椒煸炒出香味。

STEP6、花椒变色后捞出，放入五花肉片，小火煸炒。这一步要全程小火，慢慢把五花肉中的多余油分逼出来。

STEP7、把五花肉煸出焦边，放入干辣椒段一起继续煸炒出香味。

STEP8、放入包菜，这时候开大火，静置一会儿，大概15秒。（这一步很关键，时间千万不要过长）

STEP9、数到15秒，看到包菜微微变透明，翻炒几下即可关火。这样做可以有效避免包菜出汤，影响成品口感。

STEP10、开始调味，加入料酒1勺，生抽2勺，米醋1勺，勺，鸡1勺，盐1勺，炒匀即可。

STEP11、将所有调料都翻炒炒匀就可以出锅啦！

STEP12、成品长这样。干香爽脆的手撕包菜即刻享用吧！