超级下饭的干煸花菜的做法

STEP1、松花菜切小朵（稍微切小一些更易熟和入味）用稍微大一些的容器加一勺食盐浸泡15-20分钟左右，盐有吸附作用，可以将花菜中细小的尘土和农药、虫卵等洗干净。浸泡好再反复冲洗后尽可能的沥干水分，图片是我在沥水时拍的。

STEP2、切好配料，备用。

STEP3、开小火，加稍稍多一点点的油，这里我用的是农村自己榨的菜籽油，特别香，缺点是油烟也大。

STEP4、一直小火，加蒜粒爆香。

STEP5、还是小火，加小米椒和青椒不停翻炒。

STEP6、倒入沥干水分的花菜，开大火，快速翻炒，加食盐、生抽、老抽等调味，手速快一点，继续翻炒。

STEP7、翻炒2-3分钟左右，把花菜稍微铺平一些，这时锅里会有少量汤汁，一部分是调料，一部分是花菜里的水分被大火炒出来了。

STEP8、盖上锅盖，大火闷1-2分钟左右，注意！这里是最关键的一步！要一直大火，但别焦了，不然是要挨板子的！可以闷一会儿偷偷打开看一下）

STEP9、这样就闷好了，基本看不到水分，花菜也上色了，边边上偶尔会有点焦焦，闻一下！香！擦擦口水）还是继续大火不停翻炒30-60秒！自己感觉差不多了，加点鸡精，出锅！

STEP10、成品！超香！开饭！掰掰！