无糖胡萝卜馒头的做法

STEP1、胡萝卜洗净去皮切段蒸熟。

STEP2、蒸熟的胡萝卜倒入保鲜袋，用擀面杖擀成胡萝卜泥。也可以放在盆里用压锤或擀面杖立着压成胡萝卜泥。

STEP3、胡萝卜泥、面粉、酵母、水、称重混合。

STEP4、混成面絮状，揉成面团后再加盐揉光滑。

STEP5、揉光滑的面团用手指戳孔，油分别倒入小孔（更均匀也不会到处漏，接着揉搓面团，一开始面会断开，有点像扯破的布条，别担心，多揉一会用搓衣服的手法，面团将再次变得光滑柔软。

STEP6、取无水无油的盆，揉光滑的面团滚圆放置盆中，加盖，发酵1小左右【夏季】。（发酵，多观察）

STEP7、我用1克干酵母，气温35发酵3小时不到。一般2小时40发酵。

STEP8、取出发酵完成的面团排气揉圆，可以感觉面团柔软有弹性。切分面团再次揉圆排列，加盖静置10分钟。再按顺序取拿面团，轻拍面团再揉搓成圆形。可以是自己喜欢的其他造型）摆入蒸屉。

STEP9、蒸锅底层加足三分之二冷水，放入蒸屉好，不火静置10-15分钟，再大火蒸，水沸腾上大气始计时15分钟，时间到关火，虚置3分钟。

STEP10、蒸好的馒头及时夹放到透气的架子或闲置的蒸屉，不会捂水汽。这时可以拍图或抓来吃晾凉后密封保存:常温1天、冷藏2天，冷冻12周内食用。