主食家常菜 鸡丝黄花木耳打卤面片儿的做法, 鸡丝黄花木耳打卤面片儿的家常做法
STEP1、黄花木耳浸泡3小时,去掉硬桔
STEP2、鸡胸肉一块,若冷冻鸡块用凉水化开至容易切丝
STEP3、和面:3汤勺面粉,凉水和成絮状后合并成一团,盖上盖子等待
STEP4、鸡肉先切大薄片再切丝,加料酒,干淀粉1勺,盐2小勺拌匀。加热平底锅凉油下锅翻炒,避免粘锅,至变色即可
STEP5、打卤:大料2粒、葱丝下锅煸香,加黄花木耳翻炒,加黄豆酱油提色翻炒,加凉水,加5小勺盐大火等开锅再尝咸淡 开锅后放入鸡丝 再开锅后放水淀粉(小半碗)再开锅后搅拌一个鸡蛋缓缓倒入锅中打花,点香油即可
STEP6、煮面片:另一个锅煮水,面团拿出(可先切一半)擀面杖擀成饼,切成长条,水沸腾后揪面片儿下锅,煮2-3分钟即可
STEP7、tips:1面粉勺 2淀粉勺 3盐勺
皮蛋,豆芽三人量
1、根据烤具体情况设置温度和时间,我烤170就了,烤20分钟上色偏重,15分钟上色金黄色,烤,适当掌控火候2、先抹层沙拉酱再放入肉松,烤,也把肉松和沙拉酱拌匀后放入,也先放肉松再放小勺沙拉酱,我觉得都无所谓啦3、发酵时间温度高低成反比,夏季气温高,发酵时间短,大约40分钟左右,冬季没有暖气南方城市,用隔水保温(3035)方式减少发酵时间三人量