手擀红薯面条─河南洛阳特色美食的做法

STEP1、1.红薯面用开水烫加少量碱面（我是回忆着爸爸做时和我说的，好像是这样，怕加多不好吃，就捏了一丟丟，不要倒太多热水，最后揉时可以再加少许白面粉，揉成比较硬的面团，然后放保鲜袋。

STEP2、2.接下来开始和白面。里面放勺盐，煮时不容易烂，面也要和硬一点，以自己最大的力度能揉成团就行，揉好也装保鲜袋，把两份面团放到盆里，加盖醒半个钟左右。

STEP3、3.面团都准备好了就开始准备料汁，面好吃多数靠料汁。看着是不是很美味！碗里放盐，酱油，芝麻盐，醋，加开水搅拌均匀，半颗大葱切碎，两三个香菇切细丝，另起小锅放入适量油，葱放进去爆香，加香菇，炒出香味，加适量盐，五香粉翻几下，趁热倒进调料碗里，再切颗香菜放进去，点几滴香油，我又放了一小勺亚麻籽油，还有一小把烤熟的花生仁。

STEP4、4.接孩子回来开擀把两块面团拿出，白面团稍微揉下擀开，像包汤圆一样，把黑面团包进去，按扁，擀成自己喜欢的厚度，再切成自己喜欢的宽度面条，擀的时候撒些玉米面防粘。

STEP5、5.最后就是煮面条了烧水的时候把青菜摘洗干净，水开后把青菜和面条一起放进去加盖煮，一开始不要搅拌，开锅后再慢慢把面条搅开，因为自己擀的面不加添加剂，容易烂，也容易熟，面条搅拌开后再煮一分钟就可以捞出了，捞出加料汁，一碗好吃的红薯面条就来了。