烫面紫薯饼的做法

STEP1、紫薯削皮切块蒸熟；

STEP2、马上放入大碗中，加入面粉并搅拌。烫面就是用热水或者热的材料在和面团的时候把面蒸半熟；

STEP3、番薯的湿度不同加入面粉的量会不一样。我这次用的紫薯不是很湿，所以我只加入1杯多一点的面粉。在揉面的时候感受面的湿度，不要沾手即可，不要太干，宁愿湿一点点没关系。揉面十分钟直至面团均匀光滑。盖上干布醒面1小时；

STEP4、醒好的面团再揉一下然后分成六等份，每份约100克，揉成球；

STEP5、撒一点面粉防粘，擀薄；

STEP6、煎的时候放不放油看自己的喜好，我这次不放油。煎锅加热，放入煎饼煎几秒一面定型后马上翻面，转中大火反复两三次这样短时间烙，因为面团已经半熟，所以不用一分钟就能烙好一张饼。