水蜜桃果酱&蜜桃罐头不藏私面包匠人的做法

STEP1、密封玻璃瓶和盖子用开水煮的方法消毒好，控干水分备用。（可以开水煮、隔水蒸或者消毒柜处理）

STEP2、水蜜桃洗净桃毛，削皮（果皮留用），去核。果肉切丁加入白砂糖，柠檬汁和桃皮一起放入冰箱冷藏一晚。（记得密封好，防止冰箱内串味）

STEP3、经过一晚的腌渍，桃汁会渗出来，挑出桃皮就可以熬制了。

STEP4、大火烧开后撇去表面浮沫转中小火。

STEP5、加热过程中要不断搅拌以防粘锅。

STEP6、当果酱开始有粘稠度，加入蜂蜜继续熬煮。

STEP7、直到果酱有浓稠度出现，开始测温，达到果酱煮糖的凝固点103就可以关火了。

STEP8、没有温度计的同学可以取一碗清水，将果酱汁液滴入水中，如果汁液是成团的不散开即达到凝固点。

STEP9、趁热将果酱装入密封瓶，拧紧盖子倒扣。

STEP10、晾凉后冰箱冷餐可保存约两周，手工制作果酱不添加防腐剂，建议尽快食用。

STEP11、桃子清洗干净，削皮，去核，切厚片放入锅中，加入白砂糖。

STEP12、加入刚好没过桃片的水。

STEP13、大火煮开撇去浮沫。

STEP14、转小火煮10-15分钟关火。

STEP15、装入密封罐，晾凉后冰箱冷藏保存。