STEP1、红薯去皮,上蒸锅蒸熟,取325g放入料理机,加入200g水,一起打成细腻的红薯泥。
STEP2、4g酵母放10g水里完全溶解。中粉、打好的红薯泥、酵母水、奶粉全部放到盘里,先用筷子搅成絮状,开始揉面。
STEP3、揉到三光状态即可。
STEP4、我是放到冰箱里进行一发的,因为当天晚上时间实在来不及蒸了。我还是用的面包一发的状态来判断,大概2-3倍大,用手指蘸少量粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。
STEP5、一发好的面团取出来开始排气,再揉!这一步非常非常关键,你做的馒头表皮光滑与否,就在这一步。一定要揉到切开面团的切面,没有大气孔才算完事!不要懒。懒得后果就是颜值不高。
STEP6、揉好的面团开始分割,分割成96g/个,挺大的,大家可以分割成50g/个。
STEP7、分割好的滚圆,圆鼓鼓是不是很可爱,哈哈。
STEP9、整形好的生坯放入蒸笼,记得预留好间隙。
STEP10、我的蒸笼是直径30cm的,足足放了两屉。
芝士,鹰嘴豆,青豆,黑胡椒,黑豆O(∩_∩)O~冬天是吃南瓜、红薯的季节,之前做过了南瓜馒头,自然是要做红薯馒头滴~方子自配,用到了大量的红薯泥,所以喜欢红薯的宝宝们有福啦,这款馒头妥妥的红薯味,即使不用放糖,也吃出来香甜味。但是正因为加了很多红薯泥,可能做出来的馒头表皮并没有特别光滑,喧软度稍微差一些,但!绝对也是比较光滑,比较喧软的,味道更是杠杠滴~————萌萌哒分割线————(1)据说有的红薯蒸出来水分很多,我用的红薯蒸出来很干,所以配方给出的水量供参考。(2)配方量较大,能做96g/个的大馒头12个!所以建议大家减半做,先试试看
快手菜O(∩_∩)O~冬天是吃南瓜、红薯的季节,之前做过了南瓜馒头,自然是要做红薯馒头滴~方子自配,用到了大量的红薯泥,所以喜欢红薯的宝宝们有福啦,这款馒头妥妥的红薯味,即使不用放糖,也吃出来香甜味。但是正因为加了很多红薯泥,可能做出来的馒头表皮并没有特别光滑,喧软度稍微差一些,但!绝对也是比较光滑,比较喧软的,味道更是杠杠滴~————萌萌哒分割线————(1)据说有的红薯蒸出来水分很多,我用的红薯蒸出来很干,所以配方给出的水量供参考。(2)配方量较大,能做96g/个的大馒头12个!所以建议大家减半做,先试试看