STEP1、紫薯洗净，上锅蒸熟。（不好掌握就用筷子扎下，能扎透就是熟了）
STEP2、紫薯去皮，和同样分量的牛奶混合，用料理机打成茸
STEP3、紫薯泥中加入少许发酵粉，搅拌至其融化
STEP4、慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状
STEP5、将其揉成面团，放在温暖的地方发酵
STEP6、面团发至两倍大
STEP7、案板撒面粉，将面团取出，反复揉
STEP8、将面团均分成馒头剂子
STEP9、反复揉搓这个小面剂，直至其具有很好的操作性，表面灰常光滑
STEP10、开始整形，左手和右手相互帮助，用右手慢慢将收尾的地方揉进去，不要太多裸露在外
STEP11、用双手将其搓圆，搓高
STEP12、好了，整形完成
STEP14、蒸锅放水，篦子刷油，将馒头码在锅内
STEP15、大火，出热气之后开始计时，大约蒸25分钟即可。（视大小而定）
STEP16、关火，别着急开盖子，再焖5分钟，再开盖子，将馒头取出即可
此方30个左右，觉得量多，减半制作1、紫薯偏干，所以搅打的时候需要勾兑牛奶，不然打不成茸。比例可以为1:1。2、牛奶和紫薯等量即可制成紫薯泥，250克紫薯泥，加入600克左右的面粉，和成紫薯面团，这个份量只能用作参考，要根据紫薯泥的吸水程度来具体问题具体分析。3、一定记住，光亮的馒头表面是揉出来的，一定要卖力哦！4、二发的时间不确定，不能死记硬背的，要学会观察，看看馒头是否有细微的变化。5、关火，焖5分钟再开盖子，防止回塌。
这是我在[[[[下厨房]]]]的首秀！萌萌哒的猫爪曲奇饼干，收买小盆友的利器！1、紫薯偏干，所以搅打的时候需要勾兑牛奶，不然打不成茸。比例可以为1:1。2、牛奶和紫薯等量即可制成紫薯泥，250克紫薯泥，加入600克左右的面粉，和成紫薯面团，这个份量只能用作参考，要根据紫薯泥的吸水程度来具体问题具体分析。3、一定记住，光亮的馒头表面是揉出来的，一定要卖力哦！4、二发的时间不确定，不能死记硬背的，要学会观察，看看馒头是否有细微的变化。5、关火，焖5分钟再开盖子，防止回塌。