紫薯玫瑰花馒头的做法

STEP1、要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。

STEP2、紫薯洗净。

STEP3、上蒸锅蒸15分钟。

STEP4、关火后焖五分钟再开锅。

STEP5、紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。

STEP6、制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。

STEP7、用勺子压碎，用紫薯泥140g。

STEP8、2g酵母粉倒入小碗。

STEP9、加2g白砂糖。

STEP10、用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

STEP11、140g紫薯泥内加150g面粉。

STEP12、倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。

STEP13、搅拌成这样的小面絮状。

STEP14、揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。

STEP15、制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。

STEP16、发至两倍大即可。

STEP17、白面团也发至两倍大。

STEP18、案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。

STEP19、揉搓成长条。

STEP20、切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。

STEP21、擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。

STEP22、将两种颜色的面皮依次交错排列好。

STEP23、用筷子在中间轻轻压一下。

STEP24、有压痕就可以了。

STEP25、将面皮整个翻过来。

STEP26、从一侧慢慢卷起来。

STEP27、卷好的花卷是这样的，106g左右。

STEP28、找到刚刚的压痕，用刀切开。

STEP29、这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。

STEP30、将玫瑰花瓣稍微整一下形。

STEP31、剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。

STEP32、二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。

STEP33、关火后焖五分钟，再开锅。

STEP34、出锅了。

STEP35、美美哒紫薯玫瑰花馒头。

STEP36、口感也非常的好。