西式面点师初级2课--汉堡包/葡萄干面包的做法

STEP1、全部材料加入厨师机搅拌到较光滑，再加入黄油继续搅拌到光滑面团；光滑的面团柔软而筋道，用手轻拉伸可以扩展到薄膜状。

STEP2、手排气，分割成70g一个的。我这里是汉堡和各六个的量。先分割六份汉堡包，剩下的展开加入分层入，分割成70g一个共六个。

STEP3、分割好的面团，手揉后将收口不平整的一面朝下在案板上揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。

STEP4、面团醒过较刚才舒展了，再揉的圆一点，反过来揪着收口的地方，把汉堡包的面团表面粘上白芝麻。放在铺好油纸的烤盘上。

STEP5、葡萄干的面团揉圆收口放在铺好油纸的烤盘上。

STEP6、发酵好，葡萄干面包表面刷全蛋液。

STEP7、放入烤箱，上火190，下火170，12-15分钟，根据烤箱的具体型号调节。

STEP8、汉堡中间切开，加入煎蛋、培根、番茄沙司、蛋黄酱。美味早餐。

STEP9、欢迎关注【入厨手迹】，扫码或搜索“入厨手迹”“enjoy_cooking”

STEP10、我是小编璥羽。