STEP1、后盐法揉面,揉至面团可以拉出薄膜,破洞没有太多锯齿。揉面过程中要注意面团温度
STEP2、揉好的面团温度不要超过26度。
STEP3、面团表面喷水,在不超过28度的环境里发酵。或者放到发酵箱里,湿度75,温度27度发酵。
STEP4、发酵的时间做奶酥馅。黄油提前在室温下软化,加入糖粉搅拌均匀,再分次加入全蛋液拌匀。
STEP5、拌好的黄油是非常顺滑的,再加入奶粉拌匀。
STEP6、拌匀后奶酥馅就做好了。如果室温太高就放到冰箱冷藏会儿,奶酥馅不能化,也不能过软。不然不好整形。
STEP7、面团发酵至原来的两倍大即可。手指沾面粉在面团上按个坑,有轻微回弹即可结束发酵。
STEP8、然后把面团平均2份,份。整理表面光滑的圆形。盖上松弛30钟。
STEP9、松弛好以后面团擀开。
STEP10、翻面横过来。抹上一半奶酥馅。剩下的奶酥馅抹在另一个面团上。
STEP11、卷起来捏紧封口。盖上面团,放到冰箱冷藏10分钟。如果奶酥馅不是很软也可以不冷藏,冷藏主要是为了不让奶酥馅太软。太软的话整形的时候比较麻烦,容易弄一手。
STEP12、从冰箱取出来以后把面团稍微压扁一点点,然后从中间切开。两头不要切断。
STEP13、把切开面露在外面,拧成麻花。
STEP14、放在铺了油纸的烤盘上。
STEP15、放烤箱里,底下放一碗温水,40来度。发酵温度不要超过30度,度85%左右。进行最后的发酵。
STEP16、发到原来的1.5倍大即可。手指沾面粉在面团上按个坑,看到有轻微回弹就可以了。
STEP17、烤箱提前好,的时候烤箱底部放烘焙石。上火220度,下火180度15分钟。的时候表面喷水,撒杏仁片。
STEP19、烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。
STEP20、凉了以后就可以切开吃了。
简单易做的下酒下饭菜,直接当主食吃也没有问题星期我们复刻原麦山丘红奶酥面包,个面包应该用伯爵红做,伯爵红浓,做面包才会很浓。但是我知肯定有很多小伙伴跟我一没有伯爵红,所以里量我增加了些,用了8克,用伯爵红话也可以少放点,放4克。做个面包要想让浓还有一个细节,可以先用一部热水(75克)把叶泡了,然后等水凉了再把叶和水一起和其他材料混合揉面,放。因为本人懒,所以没有做。建议大家先处理一下,香会浓。老面我发过做法,可以在我主页里找一下。
最近在学习之余会刷刷下厨房,看到好多厨友分享的各种美味面条吃法,被激起了对面条前所未有的食欲但是又怕吃面条会影响减脂,所以会尽量少吃同时选择含优质碳水成分的面条之前自己擀了黑麦面吃,吃完库存后又去买了陈克明的荞麦面,觉得很不错哟我在减肥期间不会完全戒碳水,本来就在服药期间更不敢断碳水,长期以往会对身体不好尤其是女生可能会不来姨妈的!可以选择全麦糙米这种优质碳水摄入,再搭配每天一小时的有氧和无氧运动就很有效哦上个月已经瘦了4、5斤啦一回过神发现写跑偏了………回到正题来加上我又特别爱番茄最近中午经常吃番茄鸡蛋星期我们复刻原麦山丘红奶酥面包,个面包应该用伯爵红做,伯爵红浓,做面包才会很浓。但是我知肯定有很多小伙伴跟我一没有伯爵红,所以里量我增加了些,用了8克,用伯爵红话也可以少放点,放4克。做个面包要想让浓还有一个细节,可以先用一部热水(75克)把叶泡了,然后等水凉了再把叶和水一起和其他材料混合揉面,放。因为本人懒,所以没有做。建议大家先处理一下,香会浓。老面我发过做法,可以在我主页里找一下。