STEP1、先倒20克牛奶在小碗里,放微波炉高火叮10秒钟,温温的,太烫的话酵母君就全牺牲了,再倒入酵母搅匀至融解。
STEP2、西式厨师机装好刀头,倒入全部粉类、细砂糖、牛奶、和融解的酵母。
STEP3、一档35分钟,呈光滑的面团。没有厨师机就只能手揉了
STEP4、滚圆面团后盖好保鲜膜松驰5分钟。
STEP5、把面团搓成长条状,平均切成八小块(喜欢大一点的可以切成六小块)。我切成八块,做成了一个30克左右的小馒头。
STEP6、取一块小面团搓成长条状,平均切成六小块。
STEP7、将小面团擀成圆型片状,把六个面片叠在一起,用一根筷子在中间压一下。
STEP8、然后从下往上卷起来。
STEP9、卷好的样子。
STEP10、用锯齿刀在中间的位置,拉锯式一切为二,切口朝下,稍加整理形状。
STEP11、蒸锅内水加热到38度左右,放入馒头盖上锅盖进行发酵,发酵至二倍大。(发酵至二倍大)
STEP12、上图是发酵好的样子,然后开大火,锅上汽后转中火继续蒸15分钟关火,静置5分钟再开锅盖。
STEP13、香香哒黑米玫瑰花馒头可以出锅啦。
STEP14、放在小蒸笼里来一张。
这两年吃了不少打着“fusion”特色的餐厅,其实就是用亚洲的菜肴,按西餐的格式搭配。什么叫“西餐的格式”?其实,东西方的饮食文化差异,不仅仅体现在原材料、调味品和烹调方法上,连“一顿饭”包括哪些基本元素,也是不一样的。在西餐里,最基本的一顿饭由淀粉、蛋白质和蔬菜组成。淀粉可以是面包、土豆、面条、米饭、红薯……蛋白质可以是各种肉类或素食蛋白,蔬菜则可以是生吃的沙拉、烤蔬菜或平底锅煎菜,东欧和南欧也有做炖蔬菜的。这三大基本元素的每一样,都可以进一步分解为材料和酱汁或香料,生出无穷变化。 话说回来,今天咱们的为了节省时间,做馒头一般都会选择一次性发酵,口感一样松软筋道,好吃!
猪耳朵为了节省时间,做馒头一般都会选择一次性发酵,口感一样松软筋道,好吃!