红茶香橙奶酥面包的做法

STEP1、准备工作：先做汤种：10g高筋面粉加70g水小火加热搅拌到粘稠状，65度左右，关火及时盖上保鲜膜，如果有时间就把汤种冷藏一夜再做面包，着急的话就等凉透后使用然后煮红茶水，把两只茶包袋剪开，茶叶末倒入小锅中，加100g水煮开，放凉；橙子用一点面粉把表面搓洗干净用刨子擦下橙皮；奶酥里的黄油切片放入盆中先软化着

STEP2、把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，打到光滑

STEP3、加入软化的黄油继续完全扩展

STEP4、基础发酵到2.5倍大，我是28度1小时左右

STEP5、发酵好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜松弛20分钟

STEP6、在面团松弛时做奶酥馅，将糖渍橙皮丁切碎

STEP7、黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀,每加一次都等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，以免油水分离，加入奶粉、红茶末、糖渍橙皮丁

STEP8、用刮刀充分拌匀，分成两份

STEP9、松弛好的面团擀开跟模子差不多长，宽10cm左右，铺上奶酥馅大致抹匀

STEP10、如图两边对折捏起来

STEP11、从中间切开

STEP12、拧起来

STEP13、放入模具中，另外一份也做好最后发酵，我是37度40分钟

STEP14、发酵好后刷蛋液，贴上杏仁片

STEP15、模子放入烤盘，放烤箱中下层

STEP16、下火190度，上火180度35分钟左右，到上色满意时就盖锡纸

STEP17、烤好后立即取出倒入晾架上侧放着晾凉

STEP18、及时密封保存