STEP1、主锅放入油酵母糖,设30秒/速度3混合。加入面红曲和少许盐,设30秒/速度3-6混合,再揉面程序2分钟揉面。
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STEP2、取出面团,分成每个10克左右大小的小面团。
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STEP3、将小面团擀开成圆形(不要太薄),6个面皮依次如图叠加放好,用筷子在中间垂直压一道,再从下往上或者从上往下卷起,卷好后用刀从中间一切为二。
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STEP4、具体操作手法参照视频。
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STEP5、全部完成后,将胚子放入抹了油的蒸盘和蒸锅中,盖上盖子。放到温暖处发酵至一倍大。
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STEP6、主锅放入冷水580克,架上蒸锅组,设置22分钟/V/速度小勺蒸熟即可。
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