玫瑰花馒头的做法

STEP1、上色可以用煮红米苋的水放凉，但是我后来加了面粉，发现颜色太淡，也可能是我用的苋菜太少的缘故。

STEP2、煮红米苋的水一定要放凉。话说这水颜色是真漂亮啊。

STEP3、材料都放入面包机。启动包子/馒头按键。喜欢吃甜的或着奶香味的，可以根据自己口味酌情加入糖或者牛奶、奶粉等。

STEP4、后来发现颜色太淡，中途我又加入了红曲米粉。如果只用红曲米粉，可以一开始和所有材料一起加入即可。

STEP5、面团发酵好的标志是体积变成原来2-3倍大，拿在手机明星感觉变轻，不重，撕开呈蜂窝状。

STEP6、从包机拿出来一下，排气，排气，同时排出比较大气孔，这样蒸时候组织松软好看。四个小开，时候两要撒粉，不然粘在案板上了。然后像图片那样错开叠一下，然后卷在一起，灵感来自于我看到朋友圈人这样包玫瑰饺子。当然，我一开始这个没想要写菜谱，只想个馒头胚，后来现颜色这么漂亮，只做成馒头样太可惜了，就临时想起弄成玫瑰样子，样子。没很漂亮倒不丑吧。

STEP7、花状的馒头胚底部沾点儿干面粉放在湿的蒸屉布上，这样熟的时候好揭下来。

STEP8、盖上盖子继续醒发15-20分钟，醒发好后馒头胚会明显变大一些。冬天的话，如果室内温度低，可以把蒸锅里的水煮成温热，馒头胚放在上面帮助醒发。或者延长二次醒发的时间。我这个夏天做的，所以二次醒发时间短。我还是习惯用二次醒发的方式做包子或馒头，我小时候看到我妈是这样做的。只一次醒发，我感觉新手不一定能成功，我刚开始做包子的时候没有二次醒发，总是会做失败。

STEP9、冷水上锅，水开后根据馒头大小蒸10-15分钟左右。你看，蒸好后馒头就会挤在一起了，所以一开始放馒头胚的时候一定要预留足够的空间。

STEP10、成品样子也还OK吧。

STEP11、这是之前我用同样方法做馒头。就是用蒸熟泥替代水。觉用和苋菜汁更好，有特殊香味。馒头，我猜大概是因为是，不是面吧。我还用过玉上色，更，觉还是用蒸熟老上色最好，最松软。

STEP12、一定要之前给馒头胚预留足够的空间，不然就像我之前这样馒头熟后都挤在一起了。中间那两个扁趴的是南瓜糯米团子，不是馒头。