椰蓉菊花面包的做法

STEP1、椰蓉馅料：将黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。加入糖粉、奶粉、椰蓉和全蛋搅拌均匀。

STEP2、最后加入牛奶拌匀后稍放一会（热天放入冰箱冷藏半小时），让椰蓉吸足水分。

STEP3、把高粉20克和水100克放入奶锅中，小火边加热边搅拌，成糊状放凉，汤种就做好了。

STEP4、除黄油以外，将液体和汤种倒入面包桶中，然后放入面粉、糖、盐和酵母，揉成有定筋性的面团，再加入软化黄油，揉成光滑有柔韧，可以拉薄膜的面团即可。

STEP5、把面团揉圆放入盆中。盖上湿毛巾，放入烤箱中，打开烤箱启动发酵功能，温度调为28度，时间为1个小时，进行第一次发酵。

STEP6、1个小时后拿出面团，面团发酵至2.5倍大，用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。

STEP7、拿出面团压扁排气，然后分成50克一个的面团10个和25克一个的椰蓉馅10个（如果包的时候觉得馅料太大，可以减为20-22克），搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

STEP8、松弛后的面团压扁，翻面后中间放上椰蓉馅料。

STEP9、包圆收紧口，底部朝下，再按扁，

STEP10、用擀面杖稍微擀开。

STEP11、用刮板切出12个刀口。

STEP12、按顺时钟（逆时钟）方向翻开，或每两瓣一组，相对的把切面往上翻，依次翻好后即成菊花状。

STEP13、将做好的菊花椰蓉面包放入烤盘中。放入烤箱，旁边放一碗温水，启动发酵功能进行二次发酵，温度调为38度，时间为20-30分钟，整形面包发酵的时间略短一些，要不容易变形，

STEP14、发至约两倍大时拿出，刷上蛋液，

STEP15、烤箱上火170度、下火155度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟。

STEP16、烤至面包表面金黄色即可出炉，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候拿出即可。

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