菊花馒头的做法

STEP1、用温水将酵母粉化开。静置大约十分钟。

STEP2、紫薯和南瓜去皮、切块，上锅蒸熟。

STEP3、用勺子碾压成泥。

STEP4、取250克面粉，加入南瓜泥，缓缓地分次倒入酵母水，一边倒，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌成絮状面团。

STEP5、用手将絮状的面团揉成一个不粘手且表面光滑的面团（紫色面团也用同样的办法揉成面团）。之后盖上半湿的厨房用布，放置温暖处发酵。（一般夏天需要2小时左右，冬天则需要2小时或者更长时间。冬天在有暖气的屋子里，可以把面盆放在暖气片上，这样可以缩短发酵时间。）

STEP6、检测面团发酵好的标准之一：体积变大2倍左右，用手沾面粉戳一个洞，如果是发酵好的面团，这个洞既不回缩也不塌陷。

STEP7、检测面团发酵好的标准之二：扒开面团，可以看见明显的蜂窝状组织。

STEP8、接下来，揉面排气。在案板上撒些干面粉，然后用两只手用力揉压。如果面团还是会粘在案板上，继续撒上一层干面粉，反反复复的揉。多揉一会，蒸出来的馒头才会筋道好吃。

STEP9、揉好的面团用刀切开，如果横截面没有大气孔，就说明面团揉好了。（南瓜面团用同样的手法揉面排气。）

STEP10、揉好的面团分成相等数量的剂子。每个面团大约重30克。

STEP11、第一种组合方法：把紫薯面团擀成一个圆形，南瓜面团搓成一个圆球。（两个面团应等重量）

STEP12、按照包包子的手法，包成一个圆球状。

STEP13、包好以后就是这样子的。

STEP14、然后褶痕朝下，用擀面杖擀成圆饼（不可太用力，轻轻的擀）。

STEP15、用厨房剪刀将圆饼剪成均匀的12个花瓣。

STEP16、接着，用手朝同一个方向拧一下，使剪刀剪过的开口朝上。

STEP17、这样，一朵漂亮的菊花生胚就做好了。

STEP18、另一种组合方法：也可以把南瓜面团擀成圆饼，紫薯面团搓成圆球。

STEP19、做出来的生胚就是这样的。

STEP20、做好的馒头生胚盖上蒸布饧发15分钟。冷水入笼（蒸笼上事先须抹一层食用油），大火烧开，转小火蒸15分钟左右关火，等5分钟揭盖即可。

STEP21、蒸好的菊花馒头是不是很绚丽呢？

STEP22、成品图。

STEP23、有了菊花馒头的早餐也很养眼呢。^_^

STEP24、看到这样一份早餐，有没有感觉春天来了？^_^

STEP25、再上一张成品图