玫瑰花馒头的做法

STEP1、面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。

STEP2、盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。（补记：很多人质疑发了8个小时，但这确实是我当时的真实数据，因为临时有事外出了。发酵时间请大家根据自己的地理条件、室温、面团状态决定。一般发到是原始面团的2倍大小就可以了。食指沾面粉在面团中间戳个洞，不沾手不回缩就可以了。发酵请一定耐心，特别是天冷的时候）

STEP3、撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

STEP4、分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

STEP5、剂子两面都撒上面粉，按扁

STEP6、擀成外薄里厚的圆形面片

STEP7、一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

STEP8、7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

STEP9、把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片

STEP10、遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

STEP11、卷好后从中间一切两半

STEP12、两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

STEP13、蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。

STEP14、好了，开吃