香菇肉丝鸡蛋面的做法

STEP1、摩飞锅预热，刷油

STEP2、鸡蛋三个打散

STEP3、倒入摩飞锅，转动锅铺平，开中火，表面凝固即可翻面，关火，等稍冷却，卷起切成丝。

STEP4、用的速冻的腰子肉，最好提前一晚腌制，不要跟我一样临时腌肉，腌不透的哦，会容易脱水变硬。具体腌肉可看另一个菜谱。

STEP5、清洗豆芽跟小白菜。

STEP6、香菇提早泡，清洗，挤干水分，切丝备用。

STEP7、锅烧干烧热

STEP8、倒入油，烧到七八成热

STEP9、另一个锅煮开水下面，可同时操作。

STEP10、由于爆炒实在太快，手机还没拿起来拍照就需要加水了，总之就是先把香菇炒香，再加入肉丝，然后沿着边缘倒入料酒，加入薄盐生抽，加入水，适当加点糖提鲜，不要太多。

STEP11、汤烧沸，加入菜跟豆芽，把稍微煮了一下的面条加入汤底，面条别煮太熟才加，要不然口感不好，稍微过一下水的面条就可以夹在汤底了。

STEP12、装盘就ok啦，记得尝一下味道哦。