记忆中的绍兴三鲜面的做法

STEP1、虾头虾身分离，去虾线。 热油小火虾头虾身一起慢煎，虾身变色就取出来，虾头多熬一段时间到出虾油。 倒出锅，留一半虾油和虾头在锅里。 （什么你问我另一半虾油干嘛去……我懒啊喜欢一次多熬点虾油出来，剩下的第二天可以直接做虾粥哦啦啦啦）

STEP2、在剩一半虾油虾头的锅里加开水，烧开。

STEP3、等水烧开的时候，处理鸡翅和各种菌菇。 加鸡翅是因为……我木有高汤……直接加鸡翅可以骗自己这就是高汤了…… 菌菇的话一般用猴头菇还有蟹味菇。我比较喜欢这两种……啊别的我也没有……我觉得可以随意扔啊，香菇和口蘑味重但是喜欢的话就加吧。

STEP4、把鸡翅，蘑菇们，自己做的肉丸子一起丢到锅里。 经常喜欢自己炸点儿猪肉丸子搁冰箱里。 超市肉店也有做好的，感觉西班牙的肉丸子大多自己没什么味道，还是自己炸的好吃。

STEP5、水再次开后，改小火慢炖。会变成有一点点奶白色。 我喜欢炖久一点……其实40分钟就够了……

STEP6、炖到你喜欢的状态啦丢几个之前煎好的虾身进锅。

STEP7、揉面团，面粉，水，一点点盐。好像正宗的绍兴面应该是成两头微细的小圆柱体。额我木有那个本事啊，所以基本是……面片汤的那个感觉……

STEP8、可以开始揪面片啦微枯燥……一点点往汤里丢。

STEP9、面片全揪完以后。加盖炖5分钟。按自己口味加盐。好啦