STEP1、排骨砍件洗净后,加入生粉,酱油,花生油腌20分钟;面筋切成小片,花菇用温开水或凉水泡软,最少提前一两个小时,泡过的花菇水不要倒
STEP2、不粘锅中火加热倒入少量花生油,放入姜蒜爆香,倒入排骨,先将一面煎到金黄,再翻另一面
STEP3、加入花菇,如果太大朵可以对半切开,用小火煎炒
STEP4、趁排骨在煎的时候,用刚才腌排骨的容器,放进一勺生粉,两勺酱油,倒入之前泡花菇的水,水量必须要淹过排骨,多点也行,因为等下的面筋很吸水
STEP5、把料汁倒进排骨里,开大火后盖上盖子,水开后转小火焖十分钟,将排骨焖熟
STEP6、开盖,放入面筋和香葱,烧开煮软就行,面筋不适合煮太久,会失去嚼劲
STEP7、大概两到三分钟,等面筋完全变软,吸饱汤汁,就可上碟
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