面包初体验之黄油卷的做法

STEP1、先称重干性食材：面粉、糖、盐、奶粉，稍微搅拌一下，再倒入冰水、鸡蛋，搅拌面团先用低速再用中高速，搅拌五分钟后加入酵母

STEP2、继续搅拌面团至能拉出厚膜，加入室温软化的黄油

STEP3、面团搅拌至能拉出较薄的膜，戳洞后边缘光滑，无锯齿

STEP4、整理成表面光滑的面团，放入容器盖保鲜膜室温发酵50分钟左右。

STEP5、第一次发酵结束的标准为手指蘸粉戳洞基本不回缩不塌陷。

STEP6、将发酵好的面团轻拍排气分成8等份。

STEP7、滚圆

STEP8、松弛20分钟

STEP9、整形

STEP10、整形好的面团静置10分钟

STEP11、擀成一边宽一边窄的长条形

STEP12、卷成面卷，收口处轻压，进行第二次发酵：温度35度，度75，30分钟

STEP13、发酵好的面团成两倍大，表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，200度14分钟。

STEP14、烤好的面包取出轻震烤盘，放在架子上晾凉，装入保险袋密封保存。