杂粮乳酪面包的做法

STEP1、先做乳酪馅，油酪软化，糖，速度2慢慢到3混合均匀，速度混合均匀，不用打发。时间不用设定，看状态好了就按暂停

STEP2、水、酵母、糖、蜂蜜放入主锅，1分钟/速度3，酵母

STEP3、放入高粉杂粮粉

STEP4、30秒/速度3水粉混合均匀，捏一下测试干湿程度，酌情调整，不粘锅无干粉为佳

STEP5、3分钟/揉面模式，加20g软化的黄油和盐后再3分钟/揉面模式

STEP6、揉好的状态

STEP7、用橡皮刮刀将锅壁的面团刮离后锅子倒扣取出整团面，滚圆，盖上湿布放置温暖的地方进行一发（我用北鼎的发酵功能28度/1小时）

STEP8、发至两倍大

STEP9、平均分成4个，滚圆松弛15分钟

STEP10、压扁拍掉大气泡，擀成椭圆形，翻面，底部拉至与中间段同宽并按紧固定。抹上一层乳酪馅（看个人喜好，喜欢的可以多涂一些，配方里的馅有多）

STEP11、从上往下卷起，封口捏紧朝下，放置温暖的地方进行二发（我用北鼎发酵功能30度/30分钟）

STEP12、二发的面包表面喷水，满满滚上一层谷物

STEP13、烤箱上火190度下火180度预热后放入面包烤22分钟

STEP14、enjoy