中途加水,烤制80分钟出,做过牙签测试,但出炉冷却后,6寸蛋糕体仍然会回缩,小蛋糕就无此问题,见过130℃烤2小时的,也许应该试试。 这款蛋糕低粉量比我之前用的都高,成品呈戚风蛋糕组织的口感,绵润细腻,冷藏和再烤过都好吃。另做的小蛋糕尝试用酸奶油淋面,再150℃烤20min,出炉即尝,口感层次丰富,酸甜适中。蛋糕底加热后按我的喜好评价的话略偏甜,爱清爽口的可以考虑将糖量减少到30-40g。 多次在家乐福买奶油奶酪未果后,这次淘到一款伊利的100g新鲜奶酪,上面写fresh cheese,包装与酸奶杯相似,我试了
下奶酪味还挺重,就觉得尝试下轻乳酪,比自制奶酪的味道好,准备下次多入两罐做纽约
芝士。