STEP1、中筋面粉加少许盐,水一点点加,加一点水就用筷子轻轻拨拨拌拌,让面粉吸水。
STEP2、继续一点点加水,轻柔拨面,直到看不见干粉即可。状态如图,此时面团柔软松弛,切不可过度搅拌。
STEP3、加盖醒面,这个时间去准备蕃茄和鸡蛋刚刚好。醒面时间一般不要超过半小时。
STEP4、蕃茄洗净去蒂,背面划十字,入开水里泡五分钟,表皮翘起,捞出。
STEP5、去皮切丁。
STEP6、一个鸡蛋打散,加少许盐,备用。
STEP7、锅内加适量油,大火烧热,入蕃茄翻炒。多炒一会,压出汁水,蕃茄煸烂,使汤汁更入味。
STEP8、加入1300克左右水,加少许盐,加盖煮至沸腾。
STEP9、戴一次性烘焙专用手套,将醒好的面团一手轻柔握着,一手轻柔撕下小块,放入沸水中。切不可太用力把面团捏实了。放一些下去就用筷子搅一下,以免粘连。全部面团放完,盖锅盖煮2分钟,期间开盖搅拌,防止粘底。
STEP11、配方的量就是这么三碗。
STEP12、是不是看着就很有食欲呢?
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