炼乳老式面包的做法

STEP1、中种材料混合均匀，然后把面团放入大保鲜盒中，室温发酵至蜂窝状。冷藏需要72小时以上

STEP2、将发酵好的中种面团和主面团中除黄油以外的全部材料放在一起，混合均匀，揉成这样，弹性最大，能拉出结实的薄膜，但还不是很薄

STEP3、加入黄油揉到弹性与延展性取得平衡，可拉出又薄又结实的薄膜

STEP4、将面团放置于大保鲜盒里进行基础发酵，发至面团变为原来的2-2.5倍大

STEP5、平均分割成8个面团，滚圆松弛，大约15分钟

STEP6、取出一个松弛好的面团，搓长至60厘米左右，对折之后扭转成这样

STEP7、再对折成这样

STEP8、将尾巴穿进头上的圈圈里，像这样

STEP9、剩下七个均按照步骤6、7、8、操作一遍，然后把所有面团均匀地码在烤盘中。在室温或者发酵箱内部32度/75%的环境下发酵成这样

STEP10、上火160度，下火185度，烤大约30-35分钟，出炉后刷上融化的黄油

STEP11、彻底晾凉后装袋，完成！