面包小白入门必做：黄油卷的做法

STEP1、准备好所有食材。

STEP2、所有材料放入（除了刷面全蛋液及黄油），然后成团后放入黄油，将面团揉到完全阶段。

STEP3、面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

STEP4、在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。

STEP5、将发酵好的面团分割成50g一个的面团。

STEP6、面团滚圆，摆放在烤盘上。

STEP7、在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。

STEP8、醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁，翻面。

STEP9、面团上下各对折4分之一，每折一次都要用手掌压紧，再对折后搓成长水滴状。

STEP10、面团全部搓好，放置烤盘内。

STEP11、松弛10分钟，便于后续擀面所用。

STEP12、松弛好的面团从中间，向上向下擀开。

STEP13、窄的一头要边擀边用手拉伸一下。

STEP14、从宽的一头卷起，一边卷，一边用手抻一下。

STEP15、接口向下，全部卷好摆在烤盘里。

STEP16、在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

STEP17、入烤炉前在黄油卷表面刷上全蛋液。

STEP18、将烤箱上火220℃，下火170℃预热，烘烤10分钟。

STEP19、想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。