用大黄米做黄米面年糕的做法

STEP1、山西的大黄米比较出名吧，海运，一袋5斤，质量很好。

STEP2、干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。

STEP3、打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。

STEP4、黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。

STEP5、静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。

STEP6、第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。

STEP7、蒸，蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。

STEP8、凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。

STEP9、最经典煎至两面金黄，粘糖吃。

STEP10、黄米年糕风味非常独特，一试就会爱上它，