黑米黑芝麻手撕馒头压面机版的做法

STEP1、同样先混合一下夹馅，黑芝麻粉是买的现成的，是熟的，加入黄砂糖

STEP2、像这样混合均匀备用就行

STEP3、然后开始和面，称量好除猪油以外的所有材料

STEP4、用筷子搅拌成雪花絮状，加入猪油

STEP5、然后用手或者机器揉成较为光滑的面团，因为黑米粉的关系，看起来也是有点粗糙的

STEP6、然后用压面机最宽档压面，我的是7档。压第一遍是不光滑的

STEP7、然后反复折叠压制，直到表面光滑，现在的宽度是14.5cm，长度大约是60cm

STEP8、然后我换成了5档，将面片压的更薄，长度达到1米

STEP9、喷上水，再均匀的铺上夹馅，再喷一层水帮助粘合

STEP10、从一端卷起，卷的时候要注意侧面的宽度基本保持一致

STEP11、卷好的面团也要粗细基本一致

STEP12、用锯齿刀平均切成六等份，放在油纸上，再摆入蒸笼里

STEP13、发酵的温度设置为25度，最好不超过28度，不然黄砂糖容易融化流出来。度80，发酵大约50分钟

STEP14、发酵至1.5倍大左右即可

STEP15、然后放在即将烧开的水上，水开后蒸15分钟左右，焖3分钟开盖

STEP16、总的来说粗粮感十足的手撕馒头就做好了