STEP1、老面就是上次做馒头剩下的面团,放冰箱一周内都可以用。
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STEP2、把所有材料都丢进客来美厨师机搅拌。二档二分钟,三档八分钟。面团就相当的韧性了。喜欢馒头有嚼劲的,可以多揉会儿。反正不用力气。
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STEP3、这款厨师机力道大,面团稍硬也能揉,有点晃动不用担心。(这面团是加了南瓜泥的)
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STEP4、盖上湿布,醒发至二倍大,醒过了也没事稍加点碱面再揉下就行,馒头不象面包,对醒发的要求高。
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STEP5、多揉几下排气,搓成均匀的长条,刀切成自己想要的大小,放入蒸屉醒25分钟左右,冬天锅里加40度左右的热水。
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STEP6、醒发,馒头坯明显变大,然着锅里的水大蒸15至20分钟,分钟。
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STEP7、老面馒头比普通的馒头更有风味,特别是对那些不喜欢酵母味道的人是福音每次做都剩点面团,留着做老面。
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