家常西红柿鸡蛋面片的做法

STEP1、面片是手工自己揪，制作过程如下：因此需要将面粉拌成面团，并揉面至面团表面基本光滑，无面屑。取适量面粉（依据个人饭量，倒入拌面的小盆（不宜过小，然后加盐水搅拌成上图模样，然后揉成团，继续揉面至表面基本光滑，无面屑。揉好面团后，将面团揉成圆形，表面抹少许油，并擀成面饼。ps:因为不熟练，都是摸索的成果，需注意：1.应选用高筋面，口感会更有劲道2.面团加水后的硬度应该是不粘手，又可以揉成团3.若面团过软，可在揉面板上撒一层干面，一直揉，至不粘手，表面无干面即可

STEP2、将面饼放入保鲜袋或塑料食品袋

STEP3、将西红柿切成小块（去不去皮看个人爱好），起锅烧油，（油温不宜过高，容易飞溅）加入西红柿，（也可先加入葱姜蒜炝炒，看个人喜好），加入少许盐，有助于西红柿快速出汁，出汁后加入自己喜欢的调味品(因为本人口味，有盐有花椒即可，别的可有可无，因此。。。)加水，烧汤。

STEP4、锅烧开后，取出面饼，切成条，然后压扁拉开，揪成一指宽面片入锅，然后取一个鸡，打入汤内(打入汤内，防止鸡碎掉，等面熟以后，放入香菜/生菜/韭菜（看个人爱好，烫一下即可）等，然后开吃！！！