做饭小白痴也会做的家乡老味道之卷卷的做法

STEP1、1.和面：买泡面送的小盆，放了大约1/3盆的面，边倒水边搅拌，直到如上图能成型，开始用揉，揉成下图的面团。（和面，不会和得过稀或者过干）

STEP2、面和到表面光，盖上保鲜膜，静置待用。（我妈妈教育我，和面讲究“三光”——面光、盆光、手光，即和好面，面光，盆子干净，手上不沾面。而我从小开始学，也不合格）

STEP3、2.准备馅料：韭菜我就用了这些，最后剩余了一个面剂子，所以可以在这个基础上多1/4韭菜。洗干净，去头去尾（头尾有洗不干净的地方）

STEP4、韭菜切碎，小菜丁

STEP5、三颗鸡蛋，打散（我放了一点盐，也可以不放，以防太咸，盐一定不能多，多了简直是灾难）

STEP6、热油锅里放了玉米油，比炒菜量多一些，大概有一个锅底那么多。锅热了再放油

STEP7、小火，油热了以后再倒入鸡蛋，赶紧搅散。差不多鸡蛋刚成块，稍变浅黄就关火，利用余温将鸡蛋压熟

STEP8、用铲子将鸡蛋切成小块，不能有大块，晾凉

STEP9、鸡蛋晾凉之后，再倒入切韭菜（沾油锅里油，不用单独向调里添加食用油），倒入十三香，盐，搅拌均匀。（我为方便，把放进搅拌盆里再加调，这个过程随意）调味道不需要太重，个人觉得清淡口味更吃。这样，已调（这样，也可以做水饺，水饺下一步就是做饺子皮。）

STEP10、3.处理面团：将刚才静置的面团放在面板上揉一揉，切成小剂子。不用太大，一个小豆沙包大小的剂子就行

STEP11、4.包卷卷：取一个剂子，揉好，擀面杖擀成薄薄的一个饼。其余的剂子放在保鲜膜底下盖着

STEP12、擀好的面饼上平铺一层馅料

STEP13、然后，卷，卷，卷，卷，不漏馅料重复过程4，直把所有的馅料和剂子完

STEP14、5.然后蒸锅多放水，烧开。再像图片这样把卷卷铺在篦子上，小心别扯断了。卷卷底下放的是硅油纸，方便最后取出卷卷。一个个挨着码好，像睡大通铺一样码好。盖上盖子，继续大火蒸25分钟。

STEP15、关火，取出蒸好的卷卷，就可以开吃了