黑麦咖啡面包的做法

STEP1、高筋面粉220g、黑全麦面粉50g、酵母粉3g，倒入厨师机揉面桶里，混合均匀。

STEP2、再加入速溶咖啡20g、白砂糖10g，手指尖捏一点点盐撒入，一起搅拌均匀……

STEP3、175g纯牛奶微波加热30秒，倒入和面桶，用筷子搅拌成棉絮状！厨师机12档揉面3分钟！

STEP4、切出30g的黄油，并切碎成小块，室温软化；

STEP5、3分钟左右，面团初具筋性，把黄油放进面团；

STEP6、把黄油包裹进面团里；

STEP7、厨师机揉面34档约15-20分钟；

STEP8、面团揉光滑后隔热水密封醒发1小时左右；醒发好的面团状态如图所示！

STEP9、面团移到案板上排气，揉面滚圆！

STEP10、总面团重500g。

STEP11、分成10等份，每个剂子50g。

STEP12、把剂子滚圆，盖上盖子静置10分钟。

STEP13、取一个面团擀成椭圆形；

STEP14、从侧边卷起，收口捏紧！

STEP15、随便做的整形！

STEP16、开启烤箱发酵功能，二次发酵20分钟！

STEP17、二次发酵后，面包变大很多，好丑的造型！

STEP18、170上下火预热烤箱五分钟，170上下火，中下层烘烤30分钟左右！

STEP19、15分钟后把烤盘换了一下方向！

STEP20、叮，时间到！取出烤盘，晾凉即可！没有刷蛋液等，颜色就是这样焦黄的！造型嘛！求你们忽略！菜谱就留我自己看好了！

STEP21、趁热吃一个，外皮是脆的！不甜，又不好看的粗粮面包，就留给我减肥吃吧！