STEP1、蛋清蛋黄分离,两个盘子都要无水无油
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STEP2、蛋黄打散,加入黑米面粉,加入酸奶,搅拌成粘稠糊状,不要转圈搅拌,z字形翻拌。
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STEP3、蛋清先用打蛋器打几下,成大泡泡状时,第一次加一小勺白砂糖,接着打蛋清,全是小泡沫是第二次加一小勺白砂糖,接着打蛋清,打到出站纹路时在第三次加入白砂糖,接着打,直到用打蛋器戳一下会形成一个泡沫尖尖,就打发好了。
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STEP4、用硅胶铲挖出三分之一的蛋白倒入黑米面糊里,上下翻拌均匀,然后把所有的的黑米面糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀,不要转圈,防止消泡,整出来的蛋糕不蓬松。
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STEP5、水开了,调好的黑米面糊,用一个盘子盖住口,防止盖内壁的水滴入面糊,再上大火蒸20分钟,到时间后,分钟,再拿出来,冷凉了把盘子掀开,切块就可以吃了。我不喜欢太甜,就少放糖。特别松软,吃多也不会上火的。
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STEP6、切开摆盘。
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