压面机做中式面点技巧合集的做法

STEP1、所有材料简单混合成一块渣渣的团，不用担心细砂糖和酵母无法融化，也不用担心面团太渣，因为一会过压机的时候啥问题都轻松解决了。

STEP2、不需要静置，擀面杖将渣渣的面团稍微压薄一点，方便它被压面机吃进去。

STEP3、刚开始过压面机的时候是很松散的没关系，压到第五次的时候就成片了。

STEP4、压10次后，开始软了，我们可以把盆里的粉渣倒到片中，然后把2压，不让粉渣漏出来。压……（这是做无水鸡蛋拍的，凑合用）

STEP5、从第八次开始，每过一次压面机都要扑粉一次，而且面片过压面机的时候一只手要立马把已经出来的面片往前拉，慢了就会像上面一样粘在一起。

STEP6、压了25次后，面片已经非常光滑且有弹性了。说明已经形成一定的面筋。

STEP7、平均分成2片，然后开始卷。卷的时候食指抵住两边，大拇指一边卷一边往回收一下让其卷的更紧密。

STEP8、卷好后顺着一个方向搓一搓，把它搓稍微长一点。

STEP9、入蒸笼醒发，35度发酵40分钟。大火蒸10分钟。