电饭锅枣糕无泡打粉的做法

STEP1、红枣用开水泡一会儿。泡软。切成小丁丁。或者用破壁机打成泥。不好意思。。忘了拍了。打成泥吃起来更细腻，要是切丁就有一些颗粒感。随自己的心意

STEP2、准备两个干净，无水无油的盆。五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清大概180克。蛋黄120克。我用的鸡蛋比较大

STEP3、把蛋清放到冰箱里冷冻上

STEP4、在蛋黄里加入60g红糖。懒得筛，直接搅拌

STEP5、搅拌至红糖融化。别把鸡蛋黄给打发啦。搅拌红糖融化就行

STEP6、70克黄油隔水融化。你也可以用一切的没有味道的食用油，比如玉米油。其实枣糕都是用玉米油，我家黄油多，有啥用啥吧

STEP7、加入低筋面粉。搅拌均匀。筛不筛都行。勤快的同学筛。懒人就多搅拌。一样顺滑

STEP8、加入牛奶。继续搅拌均匀

STEP9、这是搅拌好的样子

STEP10、加入60克黄油。继续搅拌均匀

STEP11、一定要充分搅拌好。这是搅拌好的样子。油全部吸收进去了

STEP12、把之前准备的枣放进去。搅拌均匀其实没啥先后顺序，就记住每一步都要搅拌均匀再进行下一步

STEP13、然后我们把电饭锅预热。在锅底把剩下的10g黄油刷进去，方便脱模烤箱的同学这一步可以预热烤箱了。应该是165度预热。大概吧我这是八寸的量。记得用八寸模具

STEP14、拿出冷冻好的蛋清。滴两滴柠檬汁我这个柠檬是买的，5毛钱一个。我还是喜欢新鲜的。也可以用白醋代替。目的是稳定蛋白，去掉腥味。我倒是没觉得鸡蛋怎么腥，倒是一股鸡屎味儿。不放柠檬鸡屎味太重了。

STEP15、直接打发成这个状态。提起打蛋器，有尖角，不消失，直立立的。打发过了也不影响吃。反正这也就是在家吃哈哈哈为啥要冻呢，就是怕消泡。

STEP16、先挖一铲子打好的蛋白。翻拌！翻拌！一定要翻！翻均匀

STEP17、把剩下的蛋白分三次都翻拌到之前的红枣面糊里

STEP18、倒进已经预热好的电饭锅里。抓起电饭锅内胆的两个耳朵。在垫子上使劲的震。把气泡震出去。把面糊震平整。撒上熟的芝麻你的电饭锅内胆要是没耳朵。那一定小心烫着手爪子

STEP19、把内胆放进去。启动蛋糕模式！我家俩电饭锅都是50分钟如果是老式电饭锅。那就一个劲的煮饭，跳保温，再煮饭，再跳这次我换了个电饭锅。我家有两个电饭锅。烤箱的同学那就是165度，烤30分钟

STEP20、出锅以后。抓着两个耳朵震出热气。倒扣。脱模。我忘了拍出锅照片了。失败

STEP21、看一下侧面。满屋飘着鸡蛋和枣的香味儿

STEP22、看里面

STEP23、太好吃了。

STEP24、我已经吃掉半个了。下次我再摆盘好好拍。绝对不输外面的枣糕

STEP25、红枣的颗粒感。芝麻的香气

STEP26、下次我一定好好拍成品。哈哈哈