紫薯馒头的做法
紫薯馒头的做法
紫薯馒头的步骤
STEP1、酵母用温水化开，静置10分钟，为了发酵效果最大化
STEP2、紫薯蒸熟，用勺子碾碎，加入一点酵母水，充分搅拌成泥状
STEP3、将全部面粉倒入凉拌成泥状的紫薯泥中，加入剩下的酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成一个光滑的面团，等候发酵
STEP4、待面团发酵至两倍大，里面蜂窝比较密的时候就可以拿出来继续揉，这样做的目的是排气
STEP5、揉至切开无气孔就可以了(如图中所示）
STEP6、然后揉成圆柱狀长条，切成小剂子，静置15分钟，进行二次发酵
STEP7、大火将水烧开，放入二次发酵好的小剂子，蒸15－20分钟，关火后继续闷5分钟(防止馒头回缩)
STEP8、出锅，放凉，多的可以放冷冻室慢慢吃，尽量几天内吃完
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