酸辣肥牛米面的做法

STEP1、材料准备好。同时取一汤锅煮一锅水（煮米面用。

STEP2、面锅热油爆香，蘑菇煎下。放入丝瓜（或其它易熟易煮烂蔬，翻炒下，加800ML左右水，煮开。想要鲜美些，加。加。加。

STEP3、开水锅里放入米面，用筷子画圈打散。

STEP4、煮35分钟，捞入凉水盆（夏天要用冰水）里降温。完全冷却后分别装入面碗中待用（这步应该是在面汤调好味道下肥牛前进行，这样肥牛就不会偏老。）

STEP5、林大厨说“这个和番茄是绝配”，“这个”就是姜末了，和番茄一起炒，能炒出茄红素，使番茄更美味。翻炒十几二十秒，放入番茄酱，醋，和盐，翻炒均匀马上关火，把番茄倒入面汤锅里。

STEP6、炒好的番茄倒入沸腾的面汤锅里面，加入泡椒碎（怕辣的少加或不加）。尝下汤的味道，调整咸淡。应该要比你想要吃的稍微偏咸一些些，因为还要加肥牛，而且最后加入米面后也会变淡些。但不要太咸哦，宁可淡一点哈。

STEP7、一片片加入肥牛。快速的，不然先加的会太老。肉完全变色后马上关火。

STEP8、把面汤和料浇到盛好的米面碗里。