咖啡小餐包——挂耳咖啡制作简单健康小面包的做法

STEP1、首先需要制作咖啡液，挂耳咖啡一袋，或者咖啡粉10克，由于没有咖啡机，为了咖啡口味更浓郁，用奶锅煮咖啡

STEP2、咖啡粉倒入奶锅，大约放200克水，如果用挂耳咖啡，挂耳袋不要扔

STEP3、咖啡煮至水开后，用过滤网初步过滤

STEP4、如果想过滤更细致，没有咖啡过滤纸的话可以把挂耳袋拆开，过滤到基本没有咖啡渣就可以了，过滤好后放入冰箱冷却，不能用热咖啡和面，会烫死酵母

STEP5、将250克高筋粉，一个蛋清约30克（蛋黄留作刷餐包表面使用，30克，3克，125克

STEP6、用筷子搅拌至絮状后进行和面

STEP7、我用的厨师机和面，也可以用面包机或者手揉面，这款餐包不必追求手套膜，和面到有粗膜状态添加黄油和盐

STEP8、加1.5克盐和20克黄油继续和面

STEP9、和面到有不易破的薄膜即可

STEP10、整理成光滑面团密封，室温第一次发酵

STEP11、面团发酵至两倍大后，取出面团排气

STEP12、将面团分成9个大小均匀的小面团滚圆，烤盘底部刷一层植物油，摆入面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱没有发酵功能可以放一盘热水

STEP13、二次发酵到两倍大，表面刷蛋液

STEP14、175，放最下层烤25到30分钟即可

STEP15、表皮焦脆，内部松软的咖啡香小餐包就好了，晾凉后注意密封保存