无蛋奶香吐司面包的做法

STEP1、称量25g无盐黄油，提前进行软化！

STEP2、我的朋友经常问我，酵母粉要买什么样的！？我都是买这个牌子的，挺好用的！

STEP3、3g酵母粉用150g温水化开，静置5分钟！

STEP4、加入高筋面粉250g；

STEP5、又加入了50g的中筋面粉（本来是想加低筋面粉的，一看没有了！）曾经有人问我为什么要加低筋面粉，据说加入低筋面粉的口感会软一点！

STEP6、再加入30g的细砂糖，2g的食用盐，搅拌均匀。

STEP7、再来20g的奶粉，搅拌均匀。

STEP8、慢慢加入剩余的30g水搅拌，注意预留水量！

STEP9、基本上这是一个偏软但不粘手的的面团。

STEP10、放进厨师机揉面5分钟，初步可以拉抻；

STEP11、天气好冷，黄油半天也不软化，小碗里加热水，隔水软化吧！

STEP12、加入软化一点了的黄油，继续用厨师机打面团！

STEP13、最好是打到面团出薄膜，实在不行就算了。业余水平对自己的要求不高！

STEP14、这个样子也不是！我决定就这样了！

STEP15、双手团团圆，静置15分钟左右！

STEP16、15分钟后，把面团中间掏个洞往周边撑开成圈圈，再把面团分割成3等份！面团总重558g，每个剂子约重186g。

STEP17、把3个剂子团圆，覆盖保鲜膜放置；

STEP18、取出其中一个，擀成长方形面皮，并折叠3下；

STEP19、折成这样的！

STEP20、擀薄后从尾端卷起来；

STEP21、卷好后收口捏紧，收口朝下放进450g的吐司模具里。

STEP22、依次做好3个吐司生坯摆放好，覆盖保鲜膜密封起来！

STEP23、模具放进烤箱，开启发酵功能，模具表面盖上湿布，旁边放碗热水，关好烤箱门，发酵60分钟左右，发酵89分满即可。

STEP24、取出模具，我这个8分，应该再发一会到9分，还是急躁了点。预热烤箱，上下火180，510分！同时，给发酵好吐司生坯刷上全蛋液。如果是对鸡蛋完全过敏，可以刷黄油或蜂蜜或者就只喷水！

STEP25、把刷了全蛋液吐司模具盖上盖子，上下火中下层，180烘40分钟！烘！

STEP26、烤好后，取出吐司模具，打开盖子。

STEP27、放在烤架上晾凉！

STEP28、这些接缝之间的深色是漏下去的蛋液！

STEP29、撕开，这算是拉丝了吗？

STEP30、尚有余温时，用面包刀切片，吃不完的密封起来，放进冰箱冷冻保存！